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食譜分類
食材        

62℃/川燙 1分鐘, 放上熱騰騰煮好的米粉湯, 口感剛好是鮮嫩甘甜
蚵、手工米粉、蒜末、烏醋、香菜、雞高湯

64c 2小時後 再拉高至 72c 30分鐘 在燒汁變濃稠. 牛小排再入濃稠醬汁煨下

80℃下鍋, 自然降溫, 維持在64℃/1.5小時, 起鍋後取出雞翅, 收濃稠
仿土雞雞翅、醬油、冰糖、八角、黑胡椒、五香粉、鹽

85c 2小時 祕技是:意式濃縮咖啡 50cc

72℃/12分鐘
花魚ㄧ夜干、醬油膏、檸檬汁、糖、味淋、米酒

清爽無負擔,營養又開胃

漢堡
肉、麵粉、麵粉

使用市售黑豬軟肉排及黃肉地瓜,使用電鍋於容器內隔水蒸煮,將肉排鹹香肉質與地瓜香甜鬆綿的口感充份融合
市售黑豬軟肉排、米酒、市售粉蒸肉粉、黃肉地瓜塊、葱絲、辣椒絲

使用市售黑豬軟肉排及美國馬鈴薯,使用電鍋於容器內隔水蒸煮,將肉排鹹香肉質與馬鈴薯鬆綿的口感充份融合
市售黑豬軟肉排、米酒、蒜碎、市售粉蒸肉粉、美國馬鈴薯、葱絲、辣椒碎

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