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食譜分類
食材        

使用冷藏美國嫩肩牛排 醬漬不裹粉即可達到滑嫩鮮美的口感
冷藏美國嫩肩牛排、青蒜絲、醬油、醬油膏、味霖、香油、白胡椒粉

56℃/240分鐘低溫熟成, 170℃油炸60秒

使用市售冷凍湯圓直火烹煮不噗鍋,呈現軟Q現包湯圓般的口感
市售冷凍湯圓、水、紅豆湯

低溫熟成的美妙在於Q嫩的口感,以及把辛苦的工作交給電鍋及Remy控溫器,輕鬆上菜好簡單,美味媲美大廚!
豬前蹄、蔥、薑、蒜、五香粉、胡椒粉、紹興酒、鹽、糖、枸杞

使用國宴級桂丁土雞腿獨特豐厚肉質隔水醬漬後自然冷卻 表皮光滑誘人醬色 晶瑩皮層與彈牙口感 美味料理輕鬆做
桂丁雞腿、醬油、醬油膏、味霖、草果、八角、蒜片、薑片、葱結、食用油、熱開水、米酒

不用冰淇淋機做冰淇淋,用溫控搞定,鮮奶油與鮮奶的比例可以調整為自己喜愛的口感,足量的蛋黃可以幫助乳化,吃來更綿密。
鮮奶、鮮奶油、蛋黃、糖

利用舒肥法 可以做出外面高檔餐廳的品質 用這種方式不怕傷害肉質 也不需要技術 唯一開火的部份就是最後煎的步驟 在家就能輕鬆享受高級餐廳的牛排 小撇步 1.舒肥越久肉越軟嫩 但還是要注意熟度 2.肉一定要擦乾 表面才可以煎的焦脆 3.鍋子溫度要非常非常高才行 微微冒煙剛好 而鑄鐵鍋是最適合拿來煎牛排的
莎朗牛排、無鹽奶油

使用直火浸泡熟成
豬腰花、薑片、米酒、熱開水、細麵、冷水、麻油、青菜

使用Remy隔水醬漬 細滑抱卵魚身融合甘甜醬汁 品嚐最純粹的原味
柳葉魚、醬油、味霖、洋葱絲、清酒

使用澳洲小土豆,兩段式溫控行程 直火醬燒免顧火,外層固型不糊化 醬汁完整的通透至內層 佈滿醬香及綿密的口感,無肉醬燒也是可以很下飯
澳洲小土豆、醬油、醬油膏、味霖、葱花、辣椒碎、水