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食譜分類
食材        

230℃/20分鐘, 190℃烘烤20分鐘, 180℃烘烤20分鐘

48℃恆溫溶解, 28℃降溫結晶, 32℃固化好成型

肉心溫度72℃

烤箱設定溫度250℃/20分鐘, 降溫至90℃慢烤至肉心溫度達72℃

冷凍香腸中心溫度72℃, 現灌香腸中心溫度84℃

72℃/8小時

干貝50℃/30分鐘, 南瓜燉飯101℃/18分鐘, 95℃/12分鐘

85℃/10分鐘, 72℃/15分鐘

64℃/4小時, 70℃/3.5小時

62℃/2小時, 72℃/10分鐘