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Cook72金沙秋葵◎低油版


過度烹調時蔬菜的營養會減少,掌握溫度就可以將加熱蔬菜的時間縮短,把營養保存到最大值。
食材
2 人份 / 易
秋葵10 隻
鹹蛋2 顆
2 顆
紅辣椒1 條
橄欖油1 大湯匙 T
67  ℃ / 180  分鐘
1.
用Remy控溫熱水67度,將秋葵泡入3分鐘。

2.
等待秋葵殺青時,將鹹蛋黃用篩網及湯匙篩成細泥,鹹蛋白切成小丁。

3.
中火冷鍋下油,爆香蒜末,倒入蛋黃泥炒出泡沫。

4.
將切好的秋葵放入鍋中,加少許水,轉大火,加入一半鹹蛋白,拌炒至秋葵均勻沾上金沙。

5.
水收乾後即可上桌。