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Cook72◎舒肥百香牛小排


舒肥的牛小排有多香嫩可口?一定要自己試過才知道,舒肥後的甜嫩加上香煎後的微焦,每一口都是滿足!
食材
2 人份 / 易
牛小排1 片
 些許 適量
黑胡椒 些許 適量
迷迭香 些許 適量
百香果醬2 大湯匙 T

1.
牛排加鹽、胡椒及迷迭香,放入真空袋,倒入橄欖油,密封靜置10分鐘。

2.
電鍋底部放蒸架,將密封的真空袋放入,外鍋水位加至包覆整個真空袋。電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。
60  ℃ / 60  分鐘
3.
舒肥設定溫度60度60分鐘,時間越長,肉質會越嫩,但香氣會減少。

4.
取出舒肥好的牛小排,放涼靜置,徹底擦乾表面。燒熱鍋鑄鐵鍋直到冒煙,關小火,倒入耐高溫的油,先煎帶筋的側面直到焦香,取出後靜置3分鐘。

5.
擦乾有肉的表面,熱鍋加入奶油,再煎ㄧ次,微焦脆即起鍋,靜置後再切,淋上百香果醬即可上桌。