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Cook72◎東坡肉◎舒肥料理


當東坡肉用舒肥料理,口感自動升級,雖然需要長時間,卻不需要守在爐邊,把辛苦的工作交給Remy控溫。
食材
2 人份 / 易
豬五花600 克
老薑3 片
2 條
冰糖100 克
醬油100 cc
紹興酒100 cc
400 cc

1.
五花肉先川燙定型,順便去油。切成適度大小後,繫棉繩。

2.
用中火煮冰糖及油至溶化,放入蔥段及薑片,綁好的五花肉塊,倒入醬油與紹興酒,煮滾後熄火。

3.
全部盛入不鏽鋼調理盒。電鍋底部放蒸架,將不鏽鋼調理盒放入,加蓋,外鍋水位加至不會滲入調理盒的高度。電鍋電源線插入Remy控溫器的插座中,Remy電源插上插座,溫度探針插入水中固定。
90  ℃ / 300  分鐘
4.
設定溫度90度5小時,開始慢燉。

5.
上桌前取出部分醬汁,中火收濃稠醬汁,最後再放入五花肉煨一下,即可起鍋上菜。